分析：禽流感爆发时的鸡粪管理

－－Benjamin Ruiz （国际家禽）2015.06.30

未经处理的家禽粪便的流动已被确定为墨西哥禽流感传播的一个主要危险因素。

在墨西哥，禽流感爆发过程中不控制家禽粪便的流动起到了传播疾病的作用。

墨西哥报告OIE高致病性H7N3型禽流感暴发已有三年，而且控制和根除工作仍在进行中。如今，H5N2和H5N1型禽流感在美国的暴发引起了更多的关注。USAPEEC墨西哥办公室的负责人Jose Luis Cruz说，这一疾病“不再是专属于一个地区、一个县或一个国家，它是世界性的。”

作为土壤改良剂或牛饲料的未经处理的家禽粪便(有时从一个国家到另一个)，已被确定为墨西哥禽流感蔓延的三个主要危险因素之一。另外两个危险因素是活禽的流动，特别是淘汰鸡的输送，以及鸡群被感染后没有及时通报的情况。

鸡粪处理

墨西哥有管理家禽粪便流动的标准。2011年在墨西哥官方公报上发布的禽流感报告协议中，“说有两个方法处理粪便。” 墨西哥国家家禽生产商协会(UNA)的家禽健康，法规和质量负责人Roberto Señas说道。一个是在禽舍里堆肥，  通过堆肥产生的热量杀死或灭活病原菌。堆肥垃圾可以离开农场，但不能离开这个州。在墨西哥，Senasica（农产品质量检测机构）通过检验设备和工艺确认堆肥效果，并分析样品来确认没有病毒颗粒存在。

工业热处理，能更大地保证消除可能存在的病毒，适用于要被运出农场所在州的家禽粪便。该处理办法应该由官方人员监督。

“禽流感报告协议是全国强制性的，适用于整个家禽行业。” Señas博士继续说“Sagarpa（墨西哥农业部）毫不犹豫地要求对粪便进行处理，灭活病毒，使粪便产业化并禁止家禽粪便运出所在州。”UNA的CEO Sergio Chávez补充道。

禽流感，出了什么差错？

然而协议并不意味着百分之百的农场都被检查。UNA的 Chavez说：“我认为缺少的是人员、基础设施和资源；这就是为什么Sagarpa如此依赖生产者。”

用有限的人员和预算，当局对高风险的设施进行检验。Señas 说“有风险或投诉或担忧的地方，他们就查得更细致。”官方进行的是随机检查，看看农场到底在做什么。这代表了资源的流失，但这是减少风险的途径。

政府必须负责，必须执行法律，但生产者也必须意识到，将粪便和活禽运出所在州就意味着给其他州和其他公司带来很大风险。

在美国，“这也是很严重的问题，” 墨西哥USAPEEC的Jose Luis Cruz这样说“有了这些问题，他们正在评估生物安全协议来防止病毒进一步蔓延，比如粪便如何恰当处理。”在美国“企业和生产商将采取许多预防措施。”

如何控制粪便流动？

当2012年６月禽流感出现，形势迫使墨西哥政府启动Dinesa：国家动物卫生紧急机制。在这一机制下，军队、联邦警察和当地警方与Senasica协调帮助防止不受监管的、高风险的外运，特别是当疫情全面暴发时。

“这并不容易，因为许多小生产者或后院作业者与商业农场并存，但我认为联邦政府、州政府和生产者的行动和工作方式是积极的”USAPEEC的Cruz这样说。

变化来了

墨西哥当局要做的就是在所有的家禽养殖场将流向控制与良好的畜牧实践认证相结合（包括生物安全措施）。

“如果来源没有问题，风险就降低了。即使是一个不好的流动，有了认证的原产地，风险也会相应降低。相反地－在原产地、一个州或一个地区的不良流动会受到负面影响。” Señas说。

基于联邦动物卫生法，墨西哥senasica的食品、水产养殖和渔业安全办公室将通过符合认证过程和法律批准的认证机构促进所有农场的好牲畜实践认证。

“目前，全国农产品认证机构（ONCA）正在进行家禽农场认证工作。这需要６到８个月时间来满足法律规定的要求，并在全国范围内进行正式认证。” Señas博士说。

同样地，把这么大的压力放在生产商身上也不方便，他们已经是风的人了。Señas指出，“我们必须达成一个让生产者受益的方案，同时也让机构和政府部门受益 ，它们是国际上的担保人。” 因此，将有更多的法律理由禁止流动。

在2015年到2018年家禽计划中，UNA想让ONCA成为Senasica认证和授权的组织之一，能够颁发家禽生产实践和生物安全证书。

好的生产方式

Senasica正在更新始于2009年的蛋鸡和鸡蛋的良好生产方式的手册。

“趋势是每个家禽生产单位都经过适当的控制和处理认证，” Señas说：”所以培训必须从那里开始。这涉及到基本的HACCP课程、19011墨西哥标准（审计）和针对第三方和授权负责人的好牲畜实践课。认可和批准按物种区分。“此外，我们需要给生产者提供反馈，让他参与到过程中来。”

粪便必须使用封闭的车辆或袋子运输，在墨西哥现有的法律体系下，触犯法律应受制裁。包括经济制裁和刑事处罚。还要保存该产品的日志记录。

应急基金的需求

是否缺乏对家禽养殖户的认识？Chavez 说“我认为，有些，但不是所有的家禽生产商有意识的缺乏。”但是有潜在的影响。

UNA意识到所需的生物安全措施，但在这一点上我们遇到一个问题，Chávez说“就是应急基金的重要性。”应急基金应该是一笔可观的金额，如果疾病已被正确报告时，用来弥补家禽生产商的损失。UNA 的CEO补充道“现在，当比较美国的情况时，墨西哥没有这样一个手段。”

UNA促使国会通过动物生产灾难基金，类似于农业灾害基金。

到目前为止，UNA在这方面还没有成功。他们的愿望是有一个多年基金，即如果在一年中没有问题，就没有必要在明年兑现了。Chávez 说“我们认为用于畜牧业的基金应该是mxn1十亿（六千三百万美元）。”否则，如果金额较少的话，生产者知道资金不够还会报告问题吗？他们会因为害怕没有补偿和保障，屠宰家禽销售将不断发生。简而言之：害怕失去生意。

鸡粪商品化

加工过的鸡粪显然比没加工过的贵。这是一个企业必须解决的营销问题。墨西哥的牛油果种植者使用家禽粪便作为肥料，这种方式对市场施加了压力，使得粪便不只是副产品了。

还有其他不同的策略。在韦拉克鲁斯州，有一个计划是在涡轮机中燃烧粪便发电。也有用在畜禽饲料中的，作为反刍动物的氮源。

热处理设备的使用取决于成本/效益比。必须记住，工业化家禽粪便意味着额外的成本，这可能会影响鸡蛋生产者的竞争力。

结论

目前的禽流感情况“是一个范例，” Cruz说，“我们多年没有像这样的情况了。”

Chavez说，我们必须记住“家禽生产商卖的是鸡和蛋。他们不卖鸡粪，” 但他们  必须对这种农场副产品负责。

“生产者有义务关心生物安全，采取适当的管理／处理方法，未经处理的粪便坚决不能输送出农场。这将形成一种规范、一种意识，必须在全国范围内推广，”Cruz说，“至少墨西哥的家禽业与美国的同行（UNA和usapeec），以及当局正试图处理这种情况，在北美的共同商业区形成一个共同的战略（墨西哥、美国和加拿大）。

编辑：张 晶

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